Ovos mexidos

Café da Manhã

E ai galera blz? Hoje a receita é diferente e bem fácil.

Preparando as coisas para o café da manhã, fui colocar o pão que fiz no domingo passado para aquecer. O pão estava iniciando o processo de mofo, então sabemos que esta receita dura por no máximo 6 dias. Aliás, é a mesma receita do pão que já publiquei anteriormente, a diferença é misturar metade com farinha branca e metade com farinha integral e aveia batida.

Voltando a receita, vamos aos ingredientes:

2 ovos (preferencialmente caipiras);
50g de bacon;
50g de queijo ralado na hora;
Crutons ou torradinhas prontas;
Sal e pimenta do reino branca;
Alho e salsa (temperoe secos);

Preparo:
1°: Numa frigideira adicionar o bacon picado e 1 fio de azeite de oliva, para não queimar;
2°: Temperar com sal, pimenta e o tempero de salsa e alho;
3°: Quando o bacon estiver bem crocante, adicione os ovos e mecha até que fiquem cozidos;
4°: Sirva no prato com queijo ralado na hora e os crutons.

Creme de Cenoura com Bacon

No inverno nos estados do Sul, faz muito frio. Tanto que uma das expressões mais característica é: "Ta frio de rengear cusco". Nesta época abusamos das comidas pesadas: Mocotó, sopão, vaca atolada, dentre outras. Mas, é possível ser um pouco menos calórico, como na receita de ontem a noite Creme de Cenoura com Bacon.

Ingredientes:
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Tomate
2 Cenouras
1 ou 2 Batatas
Bacon em fatias finas
Linguiça toscana artesanal
Ervas finas (Alecrim, Manjericão e Tomilho, preferencialmente frescos)
Cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
1º: Cozinhe a cenoura e as batatas com 1 dente de alho e parte da cebola;

2º: Enquanto isto, coloque um fio de azeite na panela e disponha as fatias de bacon retinhas, deixe fritar bem dos 2 lados. Quando estiverem bem crocantes coloque-as sobre um papel absorvente;

3º: Sem desligar a panela adicione o alho, cebola e linguiça, quando a cebola murchar adicione o tomate;

4º: Bata no processador ou liquidificador as batatas e cenouras cozidas e adicione a panela;

5º: Tempere a gosto e deixe ferver por 5 min. 

6º: Pra finalizar adicione uma colher de manteiga para dar brilho e consistência ao creme. Sirva com cebolinha e bacon frito

O mais calórico da receita é o bacon, mas a dica é na hora da compra procurar por aqueles que tenham mais carne e menos gordura. Por vezes, vejo pessoas simplesmente pegando qualquer pacote, sem olhar a qualidade e validade do produto.

Hummm aproveite, um abraço!!!

Strogonoff de frango flambado na Tequila

E ai gente, blz!!! Pra sair da "mesmisse" do domingo com carne assada, que tal um belo Strogonoff de frango flambado na Tequila?

Recentemente ganhei uma Tequila de um amigo que visitou o México, então que tal utilizá-la mo prato. Vamos a receita.

Ingredientes:
1 cebola
1 tomate
3 dentes de alhos
3 colheres de sopa de extrato de tomate
100g de queijo ralado grosso
1/2 pimenta dedo de moça
Açúcar
Sal e pimenta do reino a gosto
Tequila para flambar
1 xícara de creme de leite
500g de frango em cubos

Todo strogonoff deve ser aromatizado com alguma bebiba forte, no caso do frango pode ser com Run, vinho branco, cachaça ou neste caso com tequila.
Foi a primeira vez que a usei, e ficou muito uma delícia.

Outra dica antes de iniciar a fritar o frango é colocar óleo de canola e umas duas colheres de café cheias de açúcar, quando o açúcar trocar de cor pouco antes de ficar marrom adicionar o frango, tampar e mecher bem a panela, 30 segundos depois tire a tampa e misture bem.
 Adicione o alho, cebola, pimenta dedo de moça, pimenta do reino e o sal.
Com a cebola murcha adicione uma dose de tequila, leve a borda da frigideira próximo a chama para flambar, quando acabar o álcool naturalmente as chamas s e apagam e você adicione o tomate e o extrato de tomate.
Deixe refogar por 5 minutos, adicione o queijo e o creme de leite, misture bem e desligue.
Sirva com arroz branco e batata palha.

Obs.: Se você for do grupo que adora champignon e mostarda, pode adicionar pouco antes de desligar o fogo. Ficará a clássica receita Francesa. Embora a origem do Strogonoff seja Rússia, da Família Strogonov, com menos ingredientes é claro.

Forte abraço

Lasanha de Frango

E ai gente, la vai mais um prato simples e que todo mundo gosta. Vou dar as minhas dicad para deixar a lasanha ainda mais gostosa.

O segredo da lasanha esta no molho branco ou molho béchamel, como é chamado na França.

Numa panela adicione 200g de manteiga e azeite de oliva extra virgem. Sem esperar a manteiga derreter adicione o alho e a cebola. Tempere com sal e pimenta do reino preta. Quando a cebola estiver dourada adiciona 100g de farinha de trigo, mexendo rapidamente por mais ou menos 15 segundos. Logo após adicione 250ml leite aos poucos e mexendo sempre até dissolver por completo. Como na receita original francesa, adicione uma pitada de noz-moscada. Para finalizar adicione um bom queijo ralado na hora (Gruyère, Mussarela, Parmesão ou Provolone), particularmente gosto muito do Provolone Defumado, desligue o fogo e reserve.
Você deve fazer o refogado de frango a gosto enquanto prepara o molho béchamel, para que ao montar a lasanha os 2 ainda estejam quentes. Um dica é adicionar folhas de manjericão no refogado de frango, e após desligar o refogado adicionar 2 ou 3 colheres de requeijão cremoso.
Para a massa não grudar no fundo do refratário, pincele bastante azeite de oliva extra virgem, que além disto dá um ótimo toque de acidez e crocância na massa. Depois da massa intercale camadas de massa, molho béchamel, refogado de frango e queijo de sua preferência. Para finalizar mais queijo em tiras e queijo ralado. Sirva com arroz branco e vinho tinto seco.

Bon appétit!!!

Capelleti de Frango

Boa noite galera, hoje as 19:30 fazendo 15°C e com promessas de diminuir ainda mais. Um belo capelleti e um vinho são excelentes companhias.

Ingredientes:
Vinho
1 cebola
1 dente de alho grande
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
Capelleti de Frango (da sua preferência)
Peito de frango desfiado ou sobre coxa em cubos
Caldo de frango
Queijo ralado na hora

Modo de preparo:
Antes de iniciar o preparo, abra o vinho e sirva uma taça, para aquecer a "fala" durante o preparo do prato.

1°: Com os ossos do frango, adicionar água quente e sal. Deixe ferver por 10 a 15 minutos;
2°: Numa caçarola adicione o azeite de Oliva e frite o alho, antes de dourar adicionar a cebola e o sal. Pois o sal ajuda a murchar a cebola;
3°: Adicione o frango e frite bem e tempere a gosto;
4°: Adidione o Capelleti e misture bem;
5°: Junte a mistura o caldo de frango. Adicione mais ou menos caldo de acordo com seu gosto. Eu prefiro com bastante caldo;
6°: Com o Capelleti al dente, desligue o fogo.
7°: Sirva no prato fundo ou numa cumbuca e adicone a salsinha, cebolinha e o queijo ralado (de sua preferência)

Carré Suíno com Batata Duchese

Ingredientes:
Carré Suíno, 2 cm de largura;
Páprica Doce;
Pimenta do reino branca moída na hora;
Alho;
Ervas finas;
Azeite de oliva extra virgem;
1 Cebola cortada em rodelas;

Para o molho:
1 colher de sopa de Açúcar mascavo;
1/2 xícara extrato de tomate;
1/2 xícara Catchup;
Sal a gosto;
Pimenta do reino preta;

Batata Duchese
3 batatas grandes cozidas;
100g de manteiga;
1 ovo inteiro;
100g de queijo ralado na hora;
Sal e pimenta do reino a gosto;

Preparo;
1°: Misturar os temperos e massagear os carrés, depois adicione o azeite a gosto e massagear novamente. Deixe marinar por 30 minutos;
2°: Amassar as batatas cozidas, como em um purê. Adicione a manteiga, o ovo e os temperos e misture bem;
3°: Adidione a mistura das batatas em um saco de confeitar, em movimentos circulares faca pequenas bolinhas. Semelhante ao formato de suspiros;
4°: Leve ao forno pré aquecido a 230°C por 15 minutos ou até dourar.  Deve ficar crocante por fora e macio por dentro;
5°: Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele azeite de oliva, coloque os carrés marinados e sele, 2 minutos de cada lado;
Numa forma de teflon que possa ir ao fogo, distribuia as rodelas das cebolas e por cima os carrés selados, leve ao forno por + ou - 25 minutos a 200 °C;
6°: Reserve os carrés. Leve a forma ao fogo e adicione o extrato de tomate, o catchup, açúcar mascavo, sal e pimenta, adicione  pouco de água para deglacear a mistura e refogar até o molho encorpar.
Sirva com arroz e vinho branco.

Obs.: Deglacear significa soltar todo o resíduo do cozimento do fundo da panela. Aproveitando todo o sabor da preparação. Pode ser feito também com bebida alcoólica e flambar.

Pão de Forma Caseiro

Ingredientes:
• 500 ml de água morna
• 3 ovos
• 2/3 de  xícara de açúcar
• 2/3 de  xícara de óleo
• 1 colher sopa rasa de sal
• 40 g de fermento biológico
• 600 g de farinha de trigo

Modo de preparo:

1º: Aqueça a água, enquanto mistura os ovos, o açúcar, óleo, sal e o fermento. Com um mixer ou batedor fue misture bem os ingredientes;
2º: Adicione a água aos poucos para incorporar com a mistura;
3º: Aos poucos adicione a farinha peneirada com o batedor fue, até dar ponto. O ponto é uma massa lisa e leve, um pouco mais grossa que a de um bolo, mas não muito;
4º: Numa assadeira untada e enfarinhada, espalhe a massa e cubra com um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos;
5º: Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 180ºC. Mantendo esta temperatura leve a forma e asse por + ou – 30 minutos, ou até dourar.

Obs.: A água não pode estar muito quente, pois pode prejudicar a ação do fermento.

Risoto de Frango com Polenta Frita

Vou começar postando a foto do Risoto de Frango que fiz no último domingo. Ficou muito bom, porém exagerei na pimenta. Pra quem gosta estava ótimo. De acompanhamento uma polentinha frita.

1º: Após desfiar o frango, junte numa panela com água e deixe ferver por 15 minutos;
2º: Refogar o alho, pimenta e cebola no azeite de oliva extra virgem, com 5 cubinhos de manteiga. Depois adicionar o tomate e o frango assado desfiado. No pilão triturar pimenta do reino preta com alho e salsa e adicionar ao refogado;

3º: Após o refogado reduzir os líquidos, adicionar o arroz e refogar por 1 minuto. Eu utilizei o arroz cateto, ao invés do arbóreo, fica tão bom quanto;

4º: Aos poucos adicionar duas conchas do caldo de galinha, mexer sempre. Quando secar, adicionar mais caldo e continuar mexendo;

5º: Quando o arroz estiver quase pronto, não pode estar totalmente cozido. É como massa, deve ser "al dente". Adicionar a manteiga, para dar textura e brilho ao risoto. A Salsa e Cebolinha picada. Por último, o queijo ralado grosso. Eu utilizei o provolone defumado, que combina bem com frango.

6º: Selar a polenta cozida e cortada em tiras no azeite de oliva;

7º: A montagem é simples, risoto com a polenta frita em cima. 

Bom apetite!!!