Escondidinho de Carne Seca

500g de batata baroa ou aipim
300g de carne seca cozida e desfiada
50g de manteiga
100 ml de leite
100g de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto
100g de queijo parmesão ralado na hora

Cozinhe a batata baroa e amasse com um garfo e reserve. Enquanto isto refoge a carne seca cozida e dessalgada com alho, cebola, tomate e extrato de tomate, tempere a gosto, meia pimenta vermelha, salsinha e cebolinha combinam muito bem. Derreta a manteiga na panela, junte a batata amassada, adicione o leite pra dar ponto. Quando estiver quase pronto coloque o creme de leite e acerte o tempero.
Para montagem pode ser como fiz, porção individual ou em travessa grande. O importante é que a batata ainda esteja bem quente, para derreter o queijo. Coloque a carne seca embaixo, depois o purê de batata baroa e o queijo ralado por cima.

 Vai bem com uma cerveja bem geladinha. Um abraço

Torta de Holandesa Simples

Ingredientes:

1 pacote de bolacha tortinhas ou calipso
1 pacote de bolacha maizena
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata leite integral
Duas gemas batidas
Duas claras em neve
150g de creme de leite fresco
200g de chocolate de sua preferência
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de Ovomaltine (opcional)

Dissolva as gemas no leite, junte o leite condensado e a baunilha numa panela funda, mexa sempre até engrossar. Se não der ponto, adicione 4 colheres de maizena dissolvida em 50ml de água. Coloque numa tijela e leve ao frezer por 20 minutos.
No processador bata a bolacha de maizena, até virar uma farofa bem fina. Adicione a manteiga e com as mãos incorporar bem. Colocar a farofa numa forma de fundo removível, e apertar bem. Ao redor da forma colocar as bolachas tortinhas e despejar o creme holandês e devolva a forma ao congelador.
Em banho-maria derreta o chocolate, adicione o creme de leite fresco e o Ovomaltine, misture bem e reserve até esfriar.
Cubra a torta com o chocolate e retorne ao refrigerador até a hora de servir.

Dica: Ferva água e coloque a faca que irá cortar a torta, será bem mais fácil.
Você pode substituir a bolacha tortinhas ou calipso por Bis, palitos de chocolate, kit kat ou o chocolate de sua preferência.

Horta de temperinhos

Sugestão para você que acha que não tem tempo nem espaço para ter um horta. Eu também moro em apartamento e supostamente não teria como ter a minha horta, mas veja as dicas a seguir:

Na primeira foto, retirei do suporte da parede para volver a terra, isto é bom para o desenvolvimento das ervas. A segunda foto mostra a minha horta vertical montada. Tem apenas 3 níveis, onde planto Sálvia, Manjericão, Tomilho e Salsinha. Você pode plantar também cebolinha, orégano, alecrim e hortelã. A minha é em estrutura metálica e com vasos de plástico, o conjunto na Leroy Merlin custa uns R$ 120,00. Mas você pode criar a sua tem várias dicas no site http://www.falecomanutricionista.com.br/como-fazer-uma-horta-vertical-criativa/.

Lasanha de Frango com massa caseira

Massa:
3 ovos caipiras batidos
50ml de óleo de canola
1 colher (café) de sal
Farinha para dar ponto

Numa tijela misture os ovos, adicione o sal e o óleo, por último a farinha aos poucos, até dar o ponto que permita abrir com o rolo. Cubra e deixe descansar. Enquanto você prepara o recheio.

Recheio:
400g de carne de frango moída
1 cebola
200g de tomate ou meia lata de pomodoro pellati
Alho a gosto
Tomilho e Sálvia a gosto
Pimenta do reino e sal a gosto

Refogar o frango com todos os ingredientes e reservar.

Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem
300ml de leite
200g de queijo parmesão ralado na hora
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Alho e cebola a gosto, bem picadinhos
Sal e pimenta do  reino a gosto

Adicione a manteiga, o azeite, alho e cebola, deixe dourar, temperar a gosto e juntar a farinha, mexa bem até incorporar todos os líquidos. Adicione o leite e o queijo ralado, mexa com um Fue (batedor de metal) até engrossar.

Unte uma forma refratária com azeite de oliva, abra a massa com o rolo e coloque-o na forma, coloque o frango refogado e por cima molho branco. Abra mais massa e cubra o recheio, repita o processo. Asse em forno pré-aquecido por + ou – 15 minutos, sirva com arroz branco e batata palha.

Sopa no pão

Ingredientes:

Pão italiano
1 alho poró
600g de batata inglesa
100g de Bacon
Duas folhas de louro
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água fervente com sal e pimenta do reino até que fiquem macias. Com um coador de metal retire o caldo e reserve.
Numa frigideira adicione um fio de azeite e frite a parte branca do alho poró picada. Amasse levemente as batatas e junte o alho poró, com o caldo do cozimento dê o ponto desejado a sopa.
Corte o bacon e a parte verde do alho poró corte em tirinhas e frite na mesma frigideira, sem adicionar mais azeite. Quando estiver pronto coloque-os sobre um papel toalha. Adicione uma concha do caldo na frigideira para deglacear os sabores da frigideira, e adicione a sopa.
Corte a tampa do pão italiano com uma faca lisa, não pode ser a faca de serra, pois quebra o pão de forma irregular. Com uma colher retire aos poucos o miolo do pão, mas não muito para evitar que o caldo não escorra.
Sirva o caldo no pão com o bacon e alho poró refogado.

Hambúrguer simples

Hoje a Cozinha do Vico foi dominada pela Mika, e o pior não pude nem dar palpite kkkk. Mas, como sei que minha esposa cozinha maravilhosamente bem fiquei descansando. Segue a receita, bem simples e fácil, todo mundo consegue fazer e o sabor é incrível.

Ingredientes:

400g de carne moída
1 colher (sobremesa) rasa de Sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto
2 colheres (sopa) de vinho
100g de chutney de manga
Queijo a gosto
100g de maionese a gosto
4 pães de hambúrguer a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:
Temperar a carne moída com sal, azeite, vinho e a pimenta, misture com uma das mãos, amasse bem durante 3 minutos e deixe marinar por 30 minutos.
Deixe todos os ingredientes separados, para facilitar a montagem e rapidez na hora de servir.
Molde os hambúrgueres no tamanho e formato do pão, a expessura pode ser de 2 cm.
Adicione azeite de oliva na frigideira e deixe aquecer bem antes de colocar os hambúrgueres. Frite-os por 3 a 4 minutos de cada lado, depen do ponto desejado. Coloque os pães na frigideira para tostar a parte interna no suco da carne. Coloque o recheio a gosto, a sugestão é a maionese (Caseira ou de boa qualidade, faz toda a diferença. Usei da Heinz), depois o queijo, o chutney de manga, o hambúrguer, mais maionese no outro pão e esta pronto.

Dicas:
A receita do chutney de manga esta no blog (http://cozinhadovico.blogspot.com.br/2014/06/ingredientes-1-manga-madura-em-tirinhas.html?m=1), mas se quiser pode trocar por outras geléias, molho barbecue ou molho pronto (Americam Burger da Heinz).
Outra dica é não aperte demais o hambúrguer após moldá-lo, isto fará co  qur fiquem mais macios.
Não ha necessidade de ovo ou farinha para dar liga, apenas coloque pouco líquido e deixe descansar por 30 minutos.  Conseguirá o ponto de hambúrguer e não desmanchará.

Creme de Milho

4 espigas de milho cozido
1 cebola média
3 dentes de alho
1/2 caldo de tartufo negro
Sal e pimenta e do reino a gosto
2 colheres (sopa) Azeite de oliva extra virgem
50g de manteiga com sal
100g de bacon
Pão francês amanhecido
Salsa e cebolinha picadinhas

Debulhar o milho da espiga e bater no processador ou liquidificador.
Adicionar azeite de oliva e manteiga na caçarola, junte o alho, a cebola e o sal, deixe dourar e adicione o milho batido. Dissolver o caldo de tartufo negro em água fervente e adicionar a mistura.
Pique o bacon bem miúdinho e frite até ficar crocante. Coloque-os sobre papel toalha para retirar o excesso da gordura.
Retire a casca do pão francês, pique em cubos e leve a mesma frigideira do bacon. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, reserve.
Acerte o tempero do creme com sal e pimenta do reino.

Dicas: O caldo de tartufo negro, você acha na Banca do Holandês (Mercado Público Porto Alegre), caso você não tenha pode trocar por caldo de carne ou galinha.
As cascas do pão francês você pode processar com alho seco, queijo ralado e salsinha, formando uma farinha de rosca.
Se você não tiver espigas de milho pode usar milho congelado ou em último caso enlatado, pois como esta em conserva perdeu parte dos nutrientes e sabor.
Nesta receita utilizei panela de barro, que dá um sabor especial a preparação. Mas, pode-se utilizar qualquer panela funda.