Vou começar postando a foto do Risoto de Frango que fiz no último domingo. Ficou muito bom, porém exagerei na pimenta. Pra quem gosta estava ótimo. De acompanhamento uma polentinha frita.
1º: Após desfiar o frango, junte numa panela com água e deixe ferver por 15 minutos;
2º: Refogar o alho, pimenta e cebola no azeite de oliva extra virgem, com 5 cubinhos de manteiga. Depois adicionar o tomate e o frango assado desfiado. No pilão triturar pimenta do reino preta com alho e salsa e adicionar ao refogado;
3º: Após o refogado reduzir os líquidos, adicionar o arroz e refogar por 1 minuto. Eu utilizei o arroz cateto, ao invés do arbóreo, fica tão bom quanto;
4º: Aos poucos adicionar duas conchas do caldo de galinha, mexer sempre. Quando secar, adicionar mais caldo e continuar mexendo;
5º: Quando o arroz estiver quase pronto, não pode estar totalmente cozido. É como massa, deve ser "al dente". Adicionar a manteiga, para dar textura e brilho ao risoto. A Salsa e Cebolinha picada. Por último, o queijo ralado grosso. Eu utilizei o provolone defumado, que combina bem com frango.
6º: Selar a polenta cozida e cortada em tiras no azeite de oliva;
7º: A montagem é simples, risoto com a polenta frita em cima.
Bom apetite!!!
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